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Menú Regional de Fondo Vania Retamal


Nombre: Vania Retamal.

Fondo: Porotos con Riendas.
  • Un plato tradicional de la cocina de la región del maule, donde los porotos se acompañan por variadas verduras y un puñado de tallarines, las famosas "riendas".

Ingredientes
    Resultado de imagen para porotos con riendas
  • 1 taza de porotos
  • 1/4 kg. zapallo pelado y trozado.
  • 1/4 de cebolla picada fina.
  • 2 dientes de ajo picados finos.
  • 1 cucharada aceite.
  • 1/2 cucharada de orégano o comino.
  • 2 cubos de caldo de carne.
  • 1/3 taza tallarines 
  • sal.  
Preparación: 
  1. Cocinar los porotos remojados junto con el zapallo y cubos de caldo en 3/4lt. de agua, de 20 a 35 minutos. Probar los porotos para verificar que estén cocidos (con cuidado que están calientes)
  2. Freír la cebolla con el ajo en la manteca caliente, añadir el ají, el orégano, el comino y dejar impregnar unos minutos.
  3. Agregar esta fritura a los porotos, agregar los tallarines, sal si fuese necesario y dejar hervir a fuego suave 10 minutos más hasta que todo esté cocido y cremoso.


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