Ese huevito ¡Quiere comer!

Es un plato de la gastronomía chilena elaborado a base de congrio dorado, un pescado que abunda en la costa del Pacífico sudamericano. Lo que la hace particular internacionalmente es que fue inmortalizada en forma de poesía por el poeta chileno Pablo Neruda, lo que fomentó en Chile su preparación, principalmente en restaurantes dedicados al turismo. (Porción para aprox. 6 personas) Ingredientes: 1 Congrio de 2 kg o 6 medallones de congrio. 2 Cebollas. 1 Tarro de salsa de tomate o 3 tomates frescos. 2 Limones. 1 Vaso de vino blanco. 6 Papas medianas. 1 Zanahoria. Cilantro cortado finamente. 1 Ramo de hierbas surtidas (Romero, laurel, tomillo, puerro, etc.). Sal, pimienta y orégano. Preparación:      1.- Si dispone del pescado entero, ponga a cocer en una olla con 1 litro de agua la cabeza y la cola del pez. Agregue una zanahoria partida en rodajas, sal, pimienta, orégano a gusto, un ramo pequeño de hierbas surtidas y un limón cortado en rodajas.Hierva la preparac

Es un plato consistente en carne marinada (pescado, mariscos o ambos) en aliños cítricos. Existen diferentes versiones del cebiche, ya que forma parte de la cultura culinaria de diversos países latinoamericanos litorales al océano pacífico, de donde es nativo es Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Perú, etc. (Porción para aprox. 3 personas) Ingredientes: 1/2 kg. de corvina o róbalo. 1/2 Cebolla morada picada en pequeños cubos. 1/4 Pimentón rojo y verde picado en pequeños cubos. 1/4 Taza de hojas de cilantro sin tallos. Sal, y si desea merkén. 4 Limones. Preparación:      1.- La noche anterior si lo desean servir al almuerzo o en la mañana si será para cenar. Lavar el pescado y cortarlo en cubos pequeños de 1 cm. por lado aprox. Colocar en un pote y exprimir suficientes limones hasta cubrir el pescado.      2.- Poner el pescado en un bol amplio y agregar la cebolla, los pimentones y cilantro. El jugo de medio limón, un poco de aceite, sal y puedes agregar un poco